Cardhu的Pure Malt大亂鬥－阿浪的威士忌拾遺

Single Malt？Pure Malt？傻傻分不清楚？

說起威士忌的分類，有時候還真的複雜的讓人一頭霧水，甚麼Single Malt，Pure Malt，Vatted Malt，Blended Malt一大堆的，真的是眼花撩亂。而且這些名詞，也曾經在威士忌的世界造成一股小亂流，誠如我所相信的，威士忌的一切都必須由歷史來看起，這才是解釋所有威士忌知識的唯一途徑。所以作為一個威癡的我，還是從歷史來還原這件大亂鬥。但首先，先來複習一下各種威士忌分類，有興趣的同好也可以一起研究研究。

首先，Single Malt Whisky。這個沒有太大的問題，只要是同一家酒廠所出產的酒，即便是經過調和，都算是Single Malt Whisky。這邊要特別注意，每一家蘇格蘭威士忌的酒廠，在將威士忌裝瓶前，都會把不同桶子的威士忌調和，達到最佳口感，這是個正常的流程。沒有經過調和的產品，基本上就算是單桶原酒了喔。

再來，甚麼是Vatted Malt Whisky呢？基本上這就是由兩家或兩家以上的酒廠所生產的麥芽威士忌調和而成的威士忌。要注意的是Vatted Malt Whisky也是沒有加入穀物威士忌的喔!

另外一種調和威士忌是Pure Malt，這種調和式威士忌基本上也是由多家酒廠所生產的麥芽威士忌調而成，但是，也有可能是由麥芽威士忌和已經調和過的Vatted Malt Whisky調和而來，可以說就是更鬆散的一種調和式威士忌。

最後，Blended Malt Whisky指的就是一家或一家以上的麥芽威士忌和一家或一家以上的穀物威士忌調和的調和式威士忌。簡單來說就是任意混和的威士忌啦。

說實在的，確實有點混亂，而且對於初學者來說也是滿不容易分辨的。所以威士忌規範為了要改善這種混亂，在2009年最新的規範中已經把一些容易混淆的詞刪除。但是，實際促成這個修改的，卻是發生在2003年的一個事件，間接促成了威士忌規範的大改版。

帝亞吉歐作為威士忌界的龍頭老大，旗下擁有大量的威士忌酒廠，也有響亮的品牌，可以說是業界的不倒傳說了。也因為品牌太響亮，銷售量太好，也導致帝亞吉歐的庫存有些緊張了，2003年左右，約翰走路黑牌的銷售急速成長，我相信台灣的同好們也為這個銷售成長盡了一些棉薄之力(笑)，而黑牌的最主要原料就是Cardhu，因此Cardhu的存貨就亮起了紅燈。

當然，面對這樣的狀況，處理的方式可以有很多種。例如，把售價提高來達到以價制量的控制，或者透過稀釋的方式間接增產。不過Cardhu Single Malt跟約翰走路黑牌本來就只有40%酒精度，已經是威士忌規定的最低標了，因此也無從稀釋起。

最差的狀況下，還可以改變一下黑牌的調配比例來暫緩吃緊的庫存，不然把Cardhu 12年的產品改為8年甚至是無年份的產品也可以。但是廠商選擇了一條創新的路，他們不調整黑牌的條配比例，但是把原本Cardhu Single Malt的產品和其他酒廠的酒調和達到增產目的，而這個調和過的酒，自然不再是Single Malt，就改稱為Pure Malt了。

雖然內容物改為調和式威士忌，但是並沒有更改品名，甚至連瓶子的形狀跟包裝的顏色都沒改變。僅僅將Single Malt改為Pure Malt的字眼，彷彿一切都沒變，而Cardhu這個威士忌酒廠名稱，也依舊大喇喇地出現在瓶身上。這就有誤導消費者的嫌疑了，可能有不少的人還以為自己買的就是Cardhu所生產的Single Malt Whisky。

很快地在2003年十一月，各種對於這種做法的負面評價就達到了頂點，而大部分都是來自於同業的批評。不少的威士忌酒廠都認為帝亞吉歐這種作法實際上做賤了威士忌產業，甚至可能會引起消費者對威士忌的反感。帝亞吉歐也很快地做出反應，把Cardhu Pure Malt的包裝做了修改，從原本的豬肝紅色改為綠色包裝，並且在各種文宣中加強宣導Pure Malt的概念。不過，這款產品終究在2004年三月就很快的壽終正寢了。而正統的Cardhu Single Malt則是在2005的時候重出江湖。

帝亞吉歐作為市場的大老，在這場大亂鬥的過程中也不斷地和蘇格蘭威士忌協會溝通，不過，溝通的效果似乎並不好，反而加速了新的威士忌規範產生。

事實上，帝亞吉歐認為Cardhu Pure Malt恰恰是威士忌產業的一種創新，但其實這不是帝亞吉歐第一次生產Pure Malt產品了，他們的約翰走路Pure Malt系列在1997就上市。最終，帝亞吉歐於2004年，把約翰走路Pure Malt重新上市，改稱為約翰走路綠牌，那綠牌的調和原料有哪些呢？沒有人知道，雖然包裝上寫了Caol Ila，Talisker，Cragganmore，Linkwood，但不少人也相信裡面很大比例為Cardhu。如果同好有興趣，可以去下載威士忌行家手冊，裡面列舉了約翰走路系列(不分品牌)所使用的大部分原酒，雖然不能完全的列舉出來，因為帝亞吉歐從不把配方外流，但也算是一份滿接近的清單了。