暗藏了不少Suntory老東西的西洋風威士忌吧。
Apollo在日本的威士忌同好圈子當中也算是一間相當有名的酒吧，為了要一探這個據說有許多Suntory老東西的店，我在一個初春帶著微冷寒風的傍晚，晃步到銀座，沿路都是穿著時尚的大姊，依偎著貌似高級主管的中年大叔，讓人充分感受到銀座作為日本高級夜店區域的不可撼動地位。
坐落於Meiko Building的Apollo威士忌酒吧，一進門就能感受到濃濃的西洋風，昏暗的燈光中，Tom Waits的爵士音樂飄揚著，我彷彿回到60年代，優雅的坐入吧檯前那舒適的椅子。時間還很早，酒吧裡空無一人，酒保笑瞇瞇地打招呼，遞上一條熱毛巾，機哩瓜啦的用日文打招呼。而映入我眼簾的，是吧檯後面那一整面的蘇格蘭威士忌。
看了看酒單，其實有不少的老酒，但我還沒有進入喝酒的感覺，最後決定簡單的喝一杯Laphoraig 18。桌上的蠟燭增添了浪漫氣氛，酒送上來以後，還有一盤令人驚豔的小食，精緻又高雅，搭配著慵懶的音樂，如果我手上有雪茄，我會毫不猶豫的點燃，讓自己沉浸在完全放鬆的氛圍中。
酒保的英文其實不錯，還算是能夠流暢的溝通，他一下子削起檸檬皮，一下子削起冰塊，為晚上的調酒備料，一邊跟我聊天。他說他從高中時代就開始在酒吧鬼混，後來Suntory曾經延聘他當過顧問，在那十幾年的時間他也累積了不少人脈，最後決定自己開設這間威士忌酒吧。
聊的興起，他把櫃子裏面的一些老Suntory拿出來讓我拍照，一方面也是因為沒有客人，所以他也很有耐心的介紹，雖然我不是很了解Suntroy的歷史，但這些酒裡面有Suntory成立50, 60, 70年紀念酒，我想，這間酒吧確實可以說是Suntory的小博物館無誤了。
音樂評論家說Tom Waits的聲音，像浸入一桶波本威士忌，燻製了幾個月，然後再拿出來。
而我，在低沉的大提琴配樂中，像浸入一桶日本威士忌，貪婪地享受著這無與倫比的饗宴。然後一口飲盡杯中的威士忌，讓微辣的泥煤滑入食道，讓享受了一晚優雅的靈魂，微醺。
Apollo
東京都中央區銀座8-12-5 Meiko Building B1 Tel.03-6280-6282
營業時間：18:00-02:00 (週六至24:00，周日及例假日不營業）
在日本威士忌酒吧喝酒的注意事項請看這裡。
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